Jeg lever! Jeg har bare haft travlt, med at arbejde og nyde vejret og se venner og alt mulig andet, end at stå med hovedet i en varm ovn.
På søndag starter et nyt eventyr, et nyt kapitel, en ny tid. Jeg skal på højskole – en ting jeg for knap to år siden fandt ud af, at det ville jeg. Også selvom det koster det blege og jeg har knoklet for at få råd – og samtidig kunne have det sjovt.
Så nu sker det, lige om et par dage, og der skal jeg have en sørens masse motion, men også et fag, der hedder Kokkeri, som jeg er meget spændt på – og som muligvis vil gøre, at jeg igen smækker lækre opskrifter op 🙂
I julegave gav jeg Kim og Pia en middag til datenight, selvfølgelig med mig som kok. Det blev igår og denne kage var desserten efter en omgang tapas 🙂
Kagen er rigtig god. Slet ikke ligeså fed og tung som almindelige cheesecakes, som desuden ikke lige er mig. Den er sød og syrlig på samme tid med bærsymfonien ovenpå og så er det praktisk at den kan laves dagen før 🙂
Skyrkage med rugbrødsbund og bærsymfoni (6-8 personer)
Bund:
240g mørkt rugbrød, uden kerner
1 klat smør
20 mandler
1 tsk salt
6-7 spsk æblemos
3 spsk kakao
Fremgangsmåde
Kør rugbrød i minihakker, hak mandler
Rist rugbrød, salt, smør og mandler på pande
Bland æblemos og kakao godt
Bland i rugbrødsblandingen, når den er “sprød”
Tilsæt evt mere æblemos, hvis det ikke kan hænge sammen
Fordel i en smurt springform og bag i ovnen 5 min ved 200*C
Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud
Bland godt med 1 spsk sukker
Bland med salt, sukker og majsstivelse
Tilsæt skyr og æg og pisk godt
Hæld blandingen i den forvalte bund og bag i 30 min ved 175*C
Tag den ud og lad den køle ned
Tag de frosne bær i en gryde med 3 spsk honning, lad det koge op (og de frosne bær blive optøet!)
Tag fra blus, bland med jævning og æblemos
Lad det køle af, inden du tager kagen op af springformen og hælder bærsymfonien udover
Stil på køl mindst et par timer, gerne natten over, så den kan sætte sig (efter 6 timer smager den nu også godt ;-))
Bon appetit! Ps Kim og Pia mente at en klat vaniljeis ville gøre sig godt til (jeg er ikke den store is spiser, så der kan jeg ikke helt snakke med ;))
Dette frugtbrød er lidt kage-agtig (dog ikke meget ;)), men det giver en følelsen af at spise usundt. Det minder lidt om en myslibar, bare i blødere og mere svampet konsistens – og sundere 🙂
Frugtbrød (10-14 stk)
4 bananer, alm str
4 æbler (7 dl ca i revet form)
1 spsk kanel
1 tsk kardemomme
2 tsk bagepulver
0,5 tsk salt
6 dl havregryn
En håndfuld mandler
Fremgangsmåde
Blend bananer i minihakker
Skyld og riv æbler
Bland det sammen, tilsæt krydderier
Tilsæt nu havregryn og til sidst de groft hakkede mandler
Fordel på bagepapir og tryk det ud (ca 35×25 cm)
Bag ved 200*C i 20 min
Lad det køle af og skær i passende str
Efter at være nedlagt med begyndende influenza (som aldrig rigtig kom videre) skulle deri dag ordentlig mad på bordet, med kød, og grønt efter lidt for meget yougurt og toastbrød 😉 Her en ny variant med spidskål som plader og det smagte rigtig lækkert. Spidskålene smager ikke af så meget, men giver lidt at tygge på.
Fremgangsmåde
Skyl spidskålsblade (brugte ca halvdelen her)
Skær en lille trekant i enden af bladene, så den hårde del forsvinder
Kog i vand ca 10 minutter, hæld vandet fra og lad tørre på viskestykke
Snit løg, hvidløg, forårsløg og bladselleri
Steg i olie, tilsæt kød og brun det
Tilsæt hakket tomat, tomatkoncentrat, peberfrugt og squash
Smag til med salt, peber, chili, organo, mm
Bland hytteost med en sjat mælk, muskatnød og peber
Læg lag i lasagnefad, jeg lavede flg.: kødsovs, spidskål, hytteost, kødsovs, spidskål, hytteost, spidskål, kødsovs, resten af hytteost
Smid i ovnen 20 min, tilsæt revet ost og tilbage i ovnen 15 min
Lad hvile lidt inden servering
Server med groft brød, råkost eller en tredje ting 🙂
Jeg kan ikke huske, hvornår jeg sidst har fået svensk pølseret. Vi taler nok engang i folkeskolen, når man fik mad af madmor 😉 Det fik jeg lige lyst til og her er ikke langt fra tanke til handling i sådan tilfælde.
Næste gang vil jeg nok koge rodfrugterne for sig selv først og riste pølserne på en pande. Så behøves man heller ikke ligeså meget sovs.
Svensk pølseret (4 personer)
750g pastinak (en pose)
4 gulerødder
1/2 knoldselleri
2 rødløg
5 (gode) pølser (en pakke – jeg brugte grillpølser fra gøl)
3 tsk paprika
4 spsk tomatpuré
2 spsk ketchup
3 dl madlavningsfløde 8%
3 dl mælk
Salt, peber
Tilbehør: grov flutes
Fremgangsmåde
Skræl og skær rodfrugter i mundrette stykker
Skær pølserne i stykker (skrå for mere smag)
Hak løget
Varm en gryde op med olie/smør og tilsæt rødløg, lad svitse
Tilsæt pølser og rodfrugter og rør/bland i 5 minutters tid
Skru ned for varmen og tilsæt ketchup, tomatpuré, mælk og fløde
Bland godt – lad hygge sig halvvejs under låg i 45 min (eller til rodfrugter er møre), rør undervejs
Smag til med salt og peber
Det smagte virkelig lækkert og jeg blev helt nostalgisk! Det minder mig virkelig om de dage i folkeskolen, hvor højdepunktet var madmor og varm mad :p
